گوشت غاز چه خواصی دارد؟ | آشنایی با طعم و طبع گوشت غاز

خواص گوشت غاز

غاز و همچنین قوغازها یکی دیگر از مهمترین طیور پرورشی بوده که بیشتر به خاطر مصرف گوشت این طیور را پرورش میدهند. مصرف گوشت غاز در بسیاری از کشورها از محبوبیت بالایی برخوردار است. اگر چه این گوشت جزو گوشت سفید طبقه بندی شده است اما رنگ آن کمی تیره است و بیشتر شبیه به گوشت گاو می باشد.

این مقاله از وبلاگ سایت جوجه کشی دات کام به بررسی خواص و فواید بالقوه گوشت غاز پرداخته است. آیا گوشت غاز یک رژیم غذایی سالم می باشد؟ در ادامه بخوانید …

گوشت غاز در برخی از کشورهای اروپایی و در مناطق آسیایی به ویژه چین و هنگ کنگ یک غذای بسیار محبوب است. در ایران نیز گوشت غاز مصرف قابل توجهی دارد البته بخش زیادی از گوشت غاز تولیدی ایران به کشورهای همسایه از جمله کشورهای عربی و حتی روسیه صادر میشود. به همین دلیل پرورش غاز از جمله مشاغل پرسود در صنعت مرغداری بوده و هم اکنون افراد زیادی از این طریق کسب درامد میکنند.

طعم گوشت غاز

گوشت این پرنده شیرین و آبدار و طبع آن گرم و خشک می باشد. همچنین طعم گوشت غاز غنی تر از گوشت مرغ است. علت نرم و آبدار بودن گوشت غاز به خاطر چربی بین بافت آن می باشد که این چربی به طعم لذیذ آن می افزاید. چربی گوشت غاز به راحتی جذب بدن شده و برخلاف سایر چربی های گوشت حیوانی مفید میباشد.

دستگاه جوجه کشی شترمرغی ۲۴ تایی

مشاوره خرید

بیشتر افراد طعم گوشت غاز را به بیشتر به طعم گوشت قرمز نزدیک می دانند. به طور خلاصه اگر بخواهیم طعم گوشت غاز و قوغاز را شرح دهیم، این پرنده گوشت چرب تیره و خوش طعمی دارد. البته گوشت غاز بدون پوست طعم لذیذی ندارد و اگر مشکل چربی خون ندارید بهتر است آن را با پوست میل بفرمایید.

ارزش غذایی

در جدول زیر ارزش غذایی در 100 گرم گوشت غاز بدون پوست و با پوست را به تصویر کشیده ایم:

ویتامین ها و مواد معدنی موجود در 100 گرم گوشت غاز

همانند گوشت دیگر طیور یکی از دلایل خوردن گوشت غاز، تأمین پروتئین بدن میباشد. بدن انسان نیاز به پروتئین حیوانی دارد و ما این نیاز را از طریق خوردن گوشت انواع طیور و دام ها تأمین میکنیم. با این حال گوشت غاز مزایای منحصر به فرد دیگری هم دارد که در ادامه آنها را خلاصه میکنیم:

سرشار از پروتئین

آشکارترین فایده این گوشت پروتئین بالای آن می باشد. گوشت غاز بدون پوست یک منبع عالی پروتئین بوده و 100 گرم ان دارای 22.8 گرم پروتئین می باشد. این پروتئین سطح کافی از آمینه اسیدهای ضروری را دارا بوده و نیاز بدن به آمینه اسیدهای ضروری را تا حد بالایی پاسخگو می باشد.

گوشت چرب و پروتئین دار غاز به افزایش وزن بدن نیز کمک میکند. بنابراین افرادی که به دنبال چاقی هستند، میتوانند به رژیم غذایی خود گوشت این پرنده اضافه کنند.[recent_posts num="2" offset="2"]

منبع عالی از اسید آمینه گلیسین

اسید آمینه گلیسین یک آمینو اسید ضروری برای بدن می باشد. 100 گرم گوشت غاز با پوست حاوی 1005 میلی گرم گلیسین است. این اسید آمینه عنصر اساسی برای ساخت کلاژن در بدن بوده و باعث بهبود سلامت پوست، کاهش چین و چروک پوست و کاهش آرتروز میشود. همچنین این آمینو اسید برای افزایش طول عمر انسان بسیار مفید است. با توجه به اینکه گوشت غاز غلظت بالایی از آسید آمینه گلسین را دارا می باشد، از این لحاظ بسیار مفید است.

منبع خوبی از مواد معدنی

گوشت غاز بسیاری از مواد معدنی از جمله  آهن، فسفر، سلنیوم و روی را دارا می باشد. این مواد معدنی به دلایل مختلف برای سلامت ما انسان ها ضروری هستند. سلنیوم بعنوان یکی از مهمترین مواد معدنی مورد نیاز بدن، آنزیم های مختلف آنتی اکسیدانی در بدن فعال میکند و به سیستم ایمنی بدن بسیار کمک میکند.

خواص گوشت غاز برای زنان باردار

زنان باردار هم میتوانند از گوشت غاز بخورند. البته کسانیکه حساسیت خاصی دارند باید ابتدا با پزشک خود مشورت کنند. اما به طور کلی گوشت غاز به دلیل آهن و اسید فولیک بالا برای رفع مشکل کم خونی زنان باردار مفید است. همچنین خواص تسکین دهنده گوشت غاز میتواند خستگی های بارداری و کمردرد را هم کاهش دهد.

کمک به درمان سرماخوردگی

مواد مغذی داخل گوشت غاز به رفع عطسه، کاهش سرفه و تنگی نفس ناشی از سرماخوردگی های فصلی کمک می کند. برای درمان سرماخوردگی میتوان سوپ گوشت غاز تهیه کرد و از میل نمود.

به اعتقاد و باور مردم کره و چین، چربی گوشت غاز میتواند به دفع تومورها از بدن نیز کمک کند. همچنین اهالی این کشورها برای دفع سنگ کیسه صفرا، خوردن گوشت غاز را توصیه میکنند. حتی برخی از متخصصان تغذیه بر این باورند که چربی گوشت غاز باعث دفع سموم از بدن میشود.

گوشت غاز در طب سنتی

در طب سنتی نیز مصرف گوشت این پرنده توصیه شده است. خواص درمانی چربی گوشت غاز در طب سنتی به سایر چربی های حیوانی (به جز شترمرغ) ارجحیت دارد. همچنین طب سنتی مصرف گوشت غاز را برای درمان بیماری های پوستی مثل اگزما و پسوریازیس، درمان سل ریوی، ذات الریه تنگی نفس، کمر درد و دردهای مربوط به پا توصیه میکند. برای نرمی پوست دست ها میتوان چربی گوشت غاز به آن زد.[recent_posts num="2" cat="" order="asc" orderby="rand"]

برخی دیگر از مزیای گوشت غاز

• افزایش قوی جنسی: طبع گرم گوشت غاز قوای جنسی را تحریک میکند، لذا برای افزایش تمایل جنسی میتوان گوشت این پرنده مصرف کرد.
• رفع خستگی، تحریک مغز و کاهش استرس
• باعث تشکیل خون میشود و برای افراد کم خون بسیار مفید است.
• برای تقویت کبد سرد توصیه میشود.

مضرات گوشت غاز

هرچند که این محصول پروتئینی خواص بسیار زیادی دارد اما برخی گروه های حساس باید از خوردن گوشت غاز پرهیز کنند. همچنین گوشت غاز کمی دیر هضم میباشد و کودکان نباید آن را مصرف کنند. به دلیل طبع بسیار گرم گوشت غاز افرادی که تب دارند و یا مبتلا به تب هستند، نباید گوشت غاز مصرف کنند. همچنین کسانی که گرم مزاج هستند، در خوردن گوشت غاز بایستی زیاده روی نکنند. در مصرف گوشت غاز باید حد اعتدال را رعایت کرد زیرا مصرف بی رویه باعث خطر ابتلا به تب میشود.

علاوه بر این کسانی که مشکل چربی خون دارند باید در خوردن گوشت غاز احتیاط کنند. زیرا گوشت این پرنده دارای چربی و کلسترول می باشد.

جگر غاز

یکی دیگر از مهمترین قسمت های گوشت غاز جگر آن می باشد. جگر غاز سرشار از ویتامین بوده و برای سلامتی چشم ها، پوست و به طور کلی برای تنظیم متابولیسم بدن بسیار مفید عنوان شده است. متأسفانه در مورد مصرف جگر غاز با این پرنده به طرز وحشیانه ای رفتار میشود. در فرانسه و برخی از مناطق دیگر جگر چرب غاز یکی از غذای های گران قیمت و لذیذ می باشد. برای این کار غازها را به اجبار غذا می دهند تا دچار بیماری کبد چرب شوند.

جمع بندی

خواص مفید و مضرات گوشت غاز را در این مقاله با هم بررسی کردیم. البته قیمت بالای گوشت غاز باعث شده که به اندازه گوشت مرغ و یا گوشت قرمز آن را مصرف نکنیم ولی باز هم توصیه میشود که برای داشتن یک رژیم غذایی سالم حتما گوشت غاز هم هر چند مدت یکبار به رژیم غذایی خود اضافه کنیم.