سایت جوجه کشی دات کام | گروه صنعتی اسکندری تولید کننده انواع دستگاه جوجه کشی خانگی و ماشین جوجه کشی صنعتی
پرکنی بلدرچین
بلدرچین ها جثه کوچکی دارند و تمیز کردن پرهای لاشه آن کمی سخت می باشد. اما روش های مختلفی وجود دارد که میتوان با انجام آن، لاشه بلدرچین را به شکل ساده تمیز کرد. یکی از روش های ساده خرید دستگاه پرکن بوده ولی به روش دستی هم میتوان لاشه بلدرچین را تمیز کرد. در این مطلب از بلاگ سایت جوجه کشی دات کام، چندین روش تمیز کردن کرک و پر لاشه بلدرچین را به شما آموزش خواهیم داد. تا انتهای این پست همراه ما بمانید.
روش اول : استفاده از آب داغ برای پرکنی بلدرچین
یکی از روش هایی که برخی افراد از طریق آن لاشه بلدرچین را تمیز میکنند، پوست کندن آن می باشد که به همراه پوست تمامی پرها نیز از لاشه جدا میشوند. اما باید بدانید که مصرف گوشت بلدرچین به همراه پوست آن طعم لذیذی دارد. پس بهتر است که لاشه را طوری تمیز کنیم تا پوست ان جدا نشود.
برای تمیز کردن لاشه بلدرچین به همراه پوست آن از اب داغ استفاده کنید. آب داغ باعث میشود که منافذ پرها بر روی پوست نرم تر و باز تر شوند و در نتیجه پرها راحتر از پوست کنده شوند. بهتر است که دمای اب در حدود 70 درجه باشد. اگر آب ولرم با دمای کمتری استفاده کنید، پوست به اندازه کافی نرم نخواهد شد. همچنین اگر دمای آب، داغ تر از 70 درجه باشد، پوست آن شروع به پختن میکند و آنقدر نرم و لطیف میشود که اگر به آن دست بزنید به راحتی از لاشه جدا خواهد شد.
قبل از پرکنی برای راحتی کار میتوانید با قیچی مخصوص و تیز هر دو بال بلدرچین را از بدن جدا کنید چون این قسمت گوشت ناچیزی دارد.
برای پاک کردن پرهای لاشه بلدرچین با آب داغ، ابتدا در داخل یک ظرف یا قابلمه کمی آب ریخته و آن را بر روی شعله قرار دهید تا گرم شود. توجه کنید که دمای آب بیش از 70 درجه داغ نشود.
بلدرچین را از قسمت پاهایش به شکل آویزان در دست بگیرید و آن را داخل آب داغ فرو ببرید. سپس به مدت 30 ثانیه لاشه بلدرچین را در این حالت داخل آب داغ بچرخانید و بالا و پایین کنید تا مطمئن شوید اب داغ به همه قسمت های پوست برسد. توجه داشته باشید که لاشه بیش از حد در داخل آب داغ غوطه ور نشود. 30 ثانیه زمان کافی بوده تا پرها نرم شده و راحت کنده شوند.
پس از خیس کردن لاشه با آب داغ، با انگشت های دست شروع به کندن پرها کنید. اگر قسمتی از لاشه خشک بود و یا پرها به راحتی از آن جدا نمیشوند، مجددا ان قسمت را داخل آب داغ فرو کنید. بهتر است که همزمان با کندن پرها، لاشه را زیر آب بشویید تا لاشه تمیز شده و شما بهتر نقاط باقی مانده را تشخیص دهید.
در نهایت پرهای لاشه از این طریق کنده خواهند شد. پس از کندن پرها، سر و ساق پا را با چاقوی تیز و یا قیچی مخصوص از پرنده جدا کنید. سپس دم لاشه رو بریده و یک برش در قسمت پایین شکم تا نزدیک سینه ایجاد کنید. با چند انگشت خود شکم بلدرچین را تخلیه کنید و تمام روده آن را بیرون آورید. در زمان بیرون آوردن اندام های داخلی از بدن بلدرچین، مراقب کیسه صفرا باشید چون اگر پاره شود، باعث تلخی گوشت بلدرچین خواهد شد.
قلب، سنگدان و کبد را از لاشه جدا کنید. چاشنی های خوشمزه ای میتوان با تف دادن و سرخ کردن این بخش از گوشت بلدرچین در کره درست کرد. یا اینکه از آنها در سوپ و یا هر نوع دستور پختی که مدنظرتان است استفاده کنید.[recent_posts num="2" offset="2"]
روش دوم کندن پرها به همراه پوست
این نحوه پوست کندن و تمیز کردن لاشه را بیشتر شکارچیان انجام میدهند شما نیز به این روش میتوانید عمل کنید. برای این منظور ابتدا هر دو بال، سپس پاها، سپس سر و در نهایت دم بلدرچین را با قیچی ببرید. در قسمت گلوی بلدرچین پوست زیر آن به سمت شکم را برش داده و به سمت پشت بکشید. در این صورت پوست بلدرچین به همراه پرهای آن از لاشه جدا خواهد شد. در نهایت باید شکم بلدرچین را برش داده و اندام های داخلی آن را تخلیه کنید.
پرکنی بلدرچین با دستگاه
یکی دیگر از روش های سریع و بسیار راحت تمیز کردن لاشه بلدرچین، استفاده از دستگاه پرکن می باشد. وقتیکه تعداد زیادی بلدرچین برای پرکنی در دست دارید بهترین و سریعترین روش استفاده از دستگاه پرکن بلدرچین میباشد. دو روش قبلی کمی وقت گیر بوده و اگر بخواهید بیش از 5 قطعه بلدرچین را به روش دستی پرکنی کنید، طبیعتا دردسر بیشتری را باید تحمل کنید. اما دستگاه پرکن در مدت زمان کوتاه و بصورت همزمان لاشه تعداد زیادی از بلدرچین های ذبح شده را میتواند تمیز کند.
برای پرکنی بلدرچین با دستگاه مخصوص، ابتدا لاشه را به مدت چند ثانیه در آب داغ، خیس کنید. سپس دستگاه را روشن کرده و با توجه به ظرفیت دستگاه، لاشه های بلدرچین را داخل آن بندازید. زمانیکه دستگاه مشغول به پرکنی است باید بر روی لاشه آب بگیرد تا پرها به راحتی تمیز شوند. اگر دستگاه شما همچون پرکن بلدرچین استیل بود و ورودی آبگیر داشت کافی شلنگ شیر را به آن وصل نموده و شیر را باز کنید.
جمع بندی
در این پست، 3 روش مختلف پرکنی بلدرچین را به شما آموزش دادیم. استفاده از تجهیزات مرغداری مثل پرکن برای تمیز کردن کرک و پر لاشه هرچند که هزینه بر است اما روشی سریع و تمیز برای پرکنی بلدرچین می باشد.
