جمع آوری  تخم مرغ

جمع آوری  تخم مرغ  می تواند  دستی یا خودکار  انجام شود .برای یک کارگر  ماهر  جمع آوری تخم مرغ های  30000 قطعه پرنده  تخمگذار با دست   و انجام کار های   دیگر چندان  مشکل  نیست . برای سهولت  در کار  تخم مرغ ها  را داخل   شانه های مقوایی  جمع آوری  و با یک  ارابه  در طول راهرو  به حرکت در می آورند  .تعدادی  از ارابه ها  مکانیزه  و بعضی  برقی  و تعدادی  نیز  بنزینی هستند  .

جمع آوری تخم مرغ

جمع آوری تخم مرغ

ولی  در بیشتر تاسیسات  جدید  دستگاه  خودکار  جمع آوری تخم مرغ   نصب می گردد  .در این  روش تخم مرغ  ها توسط  شیب  کف قفس   روی تسمه  نقاط غلط خورده   و از آنجا   به اتاق جمع آوری  تخم مرغ ها که در انتهای   سالن قرار دارد منتقل  یا این که  به طور مستقیم  به اتاق فراوری  برای نظارت  درجه بندی و  بسته بندی  انتقال  می یابند. تعداد دفعات جمع اوری   تخم مرغ  در واحد های  تولیدی  به دلیل  تجربه  سرعت  جمع آوری  ترکیب قفس ها   کیفیت تخم مرغ  و نوع وسیله ی  جمع آوری  متفاوت است . کارگران ماهر می توانند  در هر ساعت  5000 تخم مرغ یا بیشتر  را جمع آوری نمایند .سرعت  کتار در دستگاه های  مکانیزه ی جمع آوری  تخم مررغ به سه  برابر افزایش یافته  و در دستگاه های  تمام خودکار  نیازی به کارگر  برای جمع آوری  تخم مرغ نخواهد بود.

یکی از مشکلات  بازار پسندی   وجوود تخم مرغ های  کثیف است  و یکی از دلایل استفاده  از روش پرورش  قفس  در دوران تولید   از بین بردن این مشکل   و تولید تخم مرغ های    تمیز است.  البته حتی در روش   پرورش در قفس   نیز امکان کثیف شدن  تخم مرغ وجود دارد  ولی نسبت به روش  پرورش در بستر  کمتر است . رطوبت و گرد و غبار کف  قفس را می پوشاند  و هنگام غلط خوردن   تخم مرغ  این موارد به پوسته تخم مرغ  می چسبند .بنابراین   باید سعی شود  که حتی الامکان گرد و خاک سالن  را نگیرد  و توری کف قفس   به هیچ وجه زنگ نزند . از این رو بعضی از انواع  قفس از  مواد ضد زنگ   ساخته می شوند  .همچنین  تسمه های جمع آوری  تخم مرغ باید همیشه   تمیز باشند.  یاد آوری این نکته  ضروری است  که وجود حتی یک   تخم مرغ شکسته  موجب کثیفی تعداد  زیادی از تخم مرغ ها  می شود.

هر مجتمع پرورش  گله مرغ  تخمگذار با  روش پرورش   در قفس  باید یک  اتاق خنک  کننده ی تخم مرغ داشته باشد. در مرغداری های  بزرگ بهتر است  هر سالن پرورش دارای   چنین اتاقی باشد  .تخم  مرغ های تجاری  غالبا پیش از   آنکه  بسته بندی گردند  با وسایل مخصوصی شسته می شوند.  چرب کردن تخم مرغ هایی   که تازه گذاشته شده اند  روند شست و شو را تسریع  کرده و موجب  حفظ کیفیت   داخلی تخم مرغ   و وزن آن قبل  از عمل آوری   می شود.  هنگام قرار دادن تخم مرغ ها    بر داخل شانه ها باید یک لایه ی  نازک روغنی روی   آن ها اسپری شود  .معمولا   2 تا 3 گرم  روغن برای   هر شانه حاوی   30 عدد تخم مرغ  کافی است .البته  هنوز معلوم نیست   که اگر تخم مرغ ها  به سرعت دستکاری گردند   چرب کاری آن ها در این زمان  قتصادی است  یا خیر. ولی به هر حال باید توجه داشت که بیشتر   تخم مرغ های خوراکی   شسته نمی شوند  و اگر لکه های کثیفی   بر روی آن ها باشد  اغلب با برس  کشیدن    پاک می شوند  .

جمع آوری تخم مرغ

جمع آوری تخم مرغ

قبل از   انجام آماده سازی   تخم مرغ برای   عرضه به بازار   باید تخم مرغ های   شکسته  را جدا کرده  و اعمال شست و شو  درجه ندی و بسته بندی   محصولات انجام  شود. تخم مرغ های خوراکی  پس از جمع آوری باید  خنک شوند.  اغلب برای این منظور  اتاق  خنکی دور از  اتاق دان و خدمات در انتهای  دیگر سالن   مرغداری  احداث می گردد .دمای  این اتاق باید  با دستگاه خنک کننده  به 2/7 تا 8/12 درجه ی سانتی گراد  با رطوبت  نسبی  80 درصد رسانیده شود .اگر تخم مرغ ها را پس از  جمع آوری  به محل  درجه بندی انتقال  می دهند  باید این انتقال  روزانه یا دست کم  دو بار در هفته  انجام شود.